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sabato 4 febbraio 2012, 12:59
Consorzio di Promozione Turistica di Padova

Ristoranti, Trattorie & Osterie

 

Ristoranti, trattorie, osterie una miriade di locali che propongono le eccellenze del gusto e i saperi e sapori della tradizione locale.
La secolare tradizione gastronomica padovana affonda le sue radici nei prodotti semplici dell'orto, del cortile, della vigna, nella "pertica" degli insaccati, nei frutti di stagione e, in alcune zone, nelle erbette spontanee stagionali.
La grande diversità del territorio padovano nelle sue diversificazioni lagunari e vallive, collinari, fluviali e di pianura, offre alla cucina una gran varietà di ingredienti.
Tra i primi piatti è d'obbligo l'assaggio del tradizionale risotto ricco alla padovana, dello speciale risotto di frattaglie di pollo, degli ottimi risotti con le erbette spontanee, con i “bisi”, con le quaglie o con il radicchio; da provare le paste fatte in casa, dai “bigoi” con l’anitra alle tagliatelle con oca e zucca, dalle pappardelle ai pasticci e agli sfornati.
I secondi piatti presentano l’anatra ripiena, il papero alla frutta, la gallina padovana, il coniglio, gli spiedi di torresani e di faraone, il pollo fritto, le carni in umido, le saporite grigliate e la grande varietà del pesce d’acqua dolce
E per finire i formaggi prodotti dai vari caseifici padovani, le torte e crostate con la frutta in composta o fresca, i dolcetti con lo zabaione al moscato e le “pinze” al mais. Le proposte della cucina si abbinano ai generosi vini padovani, noti da tempo e già esaltati dal Petrarca e dal Ruzante e oggi riproposti dalla serietà e competenza dei vignaioli riuniti nel Consorzio vini D.O.C. dei Colli e di Bagnoli.


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